Hãy nấu cơm bằng nước nóng để cơm ngon, không mất chất

Nấu cơm là một công việc, hoạt động diễn ra hàng ngày và rất đỗi đời thường, nên ai cũng cho rằng mình biết cách nấu cơm. Nhưng thực chất không phải vậy đâu nhé. Rất nhiều người trong quá trình nấu cơm, đã mắc phải đầy lỗi sai khiến cơm nấu bị mất chất dinh dưỡng, ảnh hưởng tới sức khỏe của người ăn.

Nên nấu cơm bằng loại nước nào để cơm ngon?

Nấu cơm nước sôi là giải pháp đúng nhất

Theo như lời khuyên từ Phó Giáo sư – Tiến sĩ Nguyên Văn Hoan (nguyên là Giám đốc Viện Nghiên cứu Lúa tại Đại học Nông nghiệp Hà Nội), thì khi nấu cơm bằng nước sôi sẽ tốt hơn hẳn so với nấu cơm bằng nước lạnh đấy nhé, dù là bạn đang nấu bằng loại nồi cơm điện hay là nồi gang đun trên bếp gas hoặc là bếp củi đi chăng nữa.

Lý do là: Do nước sôi vừa giúp cho hạt gạo được nhanh chín hơn (khiến cho thời gian nấu cơm sẽ ngắn đi), lại vừa làm cho hạt gạo được chín đều và dẻo hơn nhiều (nhờ các chất dinh dưỡng do ít bị mất đi) nên nồi cơm của nhà bạn sẽ ngon hơn hẳn đấy.

Khoa học đã chứng minh rằng nấu cơm bằng nước lạnh sẽ khiến hạt gạo trương lên và các chất dinh dưỡng đồng thời cũng tan ra trong nước. Nếu nấu cơm bằng nước nóng, lớp ngoài của hạt gạo sẽ co nhanh lại và tạo thành lớp màng bảo vệ giúp hạt gạo không bị vỡ nứt, từ đó các chất dinh dưỡng sẽ được giữ lại.

Nếu bạn nấu cơm bằng nồi cơm điện thì chỉ cần cho gạo vào trước rồi đổ nước sôi vào, đậy nắp, cắm điện và bấm nút. Nếu bạn nấu cơm bằng bếp gas, bếp điện hay bếp củi thì đun sôi nước trước rồi mới đổ gạo từ từ vào, đậy nắp, vặn nhỏ lửa, đợi cơm sôi.

Chính nhờ việc nấu cơm bằng nước sôi, đậy vung để giữ nhiệt và tránh cho gạo tiếp xúc với không khí mà lượng vitamin B1 sẽ được giữ lại nhiều hơn 30% so với cách nấu bằng nước lạnh.

Trong quá trình cơm sôi, hạn chế gạn bỏ nước cơm vì sẽ làm mất thêm lượng lớn các chất dinh dưỡng. Khi cơm sôi hẳn, nên vặn nhỏ lửa, đậy vung để giữ nhiệt, tránh cho cơm tiếp xúc với không khí, là yếu tố phá huỷ các vitamin. Nếu thao tác đúng, lượng vitamin B1 được giữ lại sẽ nhiều hơn 30% so với cách nấu bằng nước lạnh.

Nấu cơm kiểu dân gian làm nghèo chất bổ

Cách vo gạo chà xát, gạn bỏ nước nấu thứ nhất của nhiều người vô tình đã làm mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể có sẵn trong hạt gạo

Đó là kết quả của công trình nghiên cứu của Phó giáo sư, tiến sĩ (PGS.TS) Nguyễn Xuân Ninh (viện Dinh dưỡng quốc gia) và TS Trần Thị Cúc Hoà (viện Lúa đồng bằng sông Cửu Long) thực hiện trên một số gia đình thuộc sáu dân tộc khác nhau (Sán Chí, Sán Dìu, Nùng, Tày, Hoa và Kinh) với năm loại xoong nồi dùng nấu cơm bằng chất liệu: gang đúc, nồi đồng, nồi đất, nhôm Hải Phòng, nồi cơm điện.

Tham khảo: bếp điện từ, bếp điện từ fagor, bep tu cata

Milan Tomic

Hi. I’m Designer of Blog Magic. I’m CEO/Founder of ThemeXpose. I’m Creative Art Director, Web Designer, UI/UX Designer, Interaction Designer, Industrial Designer, Web Developer, Business Enthusiast, StartUp Enthusiast, Speaker, Writer and Photographer. Inspired to make things looks better.