Cẩn thận mua nhầm thịt bò kém ngon ngoài chợ

Thịt bò giả được bán khá tràn lan hiện nay, gây khó khăn cho người tiêu dung. Hơn nữa để chế biến thịt bò thành các món ăn ngon không phải là dễ. Vậy nên các bà nội trợ, hãy học kinh nghiệm ở dưới đây nhé.

Tất cả những điều cần biết để làm món thịt bò ngon

Chọn thịt bò nhờ các giác quan của mình

Khi đến bất kỳ hàng thịt bò nào, bạn hãy chọn những hàng nào có bán thịt đỏ tươi ngon (nhưng không phải là đỏ sậm nhé), khi bạn ấn tay vào miếng thịt mà có sự đàn hồi tốt, và sờ vào thịt lại không lạnh thì đó là thịt ngon, bạn nhé.

Phân biệt các loại thịt bò già và bò tơ

Thịt bò già thì thớ thịt to, có màu đỏ tím, mỡ sẽ có màu xam xám còn loại thịt bò tơ thì thớ thịt luôn mịn, thịt sẽ mềm, màu đỏ tươi hơn hẳn, mỡ sẽ có màu trắng.

Phân biệt giữa thịt trâu với thịt bò

Cả thịt trâu lẫn thịt bò già đều có chung đặc điểm là thớ thịt khá to, có màu đỏ sậm hơn hẳn thịt bò non, vì vậy bạn sẽ phân biệt giữa hai loại này qua màu mỡ của nó nhé.

Thịt bò già mỡ sẽ có màu xam xám (vàng sậm), còn thịt trâu thì mỡ sẽ có màu trắng. Nhưng đa số nhìn thịt trâu và thịt bò bạn có thể nhận biết được ngay, vì đa số thịt trâu màu thịt vẫn sậm hơn thịt bò già, nhìn vào miếng thịt có màu tối hơn là thịt bò.

Phân biệt thịt bò bơm nước và không bơm nước

Thông thường nhìn miếng thịt bị bơm nước sẽ ướt và nhoáng nước hơn là miếng thịt không bị bơm. Miếng thịt không bị bơm nước nhìn bằng mắt thường chúng ta sẽ thấy nó khô, những phần tiếp xúc với không khí bị khô lại (nếu là mùa hè, thịt để khoảng 15 phút mà chưa cắt thì có vẻ xe lại, không hề nhấp dính). Đó là thịt ngon.

Chọn thịt bò theo mục đích sử dụng

Nếu bạn muốn làm món bò sốt vang thì nên chọn thịt nhiều gân khi nấu sẽ giòn ngon, khi làm những món hầm thì nên chọn bắp bò, với những món xào nên chọn thịt mông là ngon nhất. Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn có thể chọn phần thịt phù hợp với túi tiền của mình mà lại ngon, dễ chế biến nhất.

Cách thái thịt bò cho ngon

Bạn thái ngang thớ thịt khi ăn sẽ không bị dai, dùng dao sắc, mỏng. Có thể cho thịt vào ngăn đá khoảng 1 – 2h trước khi thái thịt, chờ cho thịt rắn lại thì sẽ dễ thái hơn. Thịt bò xào càng thái mỏng càng ngon. Với món thịt bò kho thì nên thái miếng bao diêm. Với những món hầm hoặc thịt bò ngâm mắm thì nên để cả miếng to, khi ăn mới thái để giữ độ mềm và ngọt thịt.

Mách nhỏ cách xào thịt bò không bị dai

Muốn thịt bò không bị dai trong các món xào, bạn nhớ phải đun lửa thật to, đảo nhanh tay, thịt càng nhanh chín càng ngon và ngọt. Nếu thịt bò xào với rau củ gì đó, bạn nên xào rau củ trước cho chín, sau đó xào thịt bò thật nhanh, khi bò chín, đổ rau củ vào đảo qua đảo lại là tắt bếp ngay. Như vậy thịt bò sẽ luôn giữ được độ mềm, ngọt và không bị dai nhé.

Cuối cùng khi thưởng thức thịt bò, bạn nên dùng khi còn nóng sẽ cảm nhận được mọi hương vị thơm ngon của thịt bò nhé.

Tham khảo: bếp từ taka, bếp từ hafele, bếp từ nardi

Milan Tomic

Hi. I’m Designer of Blog Magic. I’m CEO/Founder of ThemeXpose. I’m Creative Art Director, Web Designer, UI/UX Designer, Interaction Designer, Industrial Designer, Web Developer, Business Enthusiast, StartUp Enthusiast, Speaker, Writer and Photographer. Inspired to make things looks better.