Những món đồ nướng tuy rằng mang hương vị hảo hạng bậc nhất trong các cách
chế biến món ăn nhưng cũng lại ẩn chứa nhiều những hiểm nguy tới sức khỏe của
người ăn nhất. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng đã phải cảnh báo rằng việc nướng
thịt kiểu trực tiếp trên ngọn lửa là nguyên nhân trực tieessp tạo ra các chất
gây bệnh ung thư.
Nhưng gia đình bạn lại rất thích món này? Vậy làm sao để có thể dung hòa
được cả 2, giữa lợi ích sức khỏe và vẫn được ăn ngon. Dưới đây là cách bạn nhé.
Cách ăn đồ nướng mà không lo bệnh tật ghé thăm
1. Không chọn những vỉ nướng làm bằng nhôm
Chất lượng của vỉ nướng cũng giữ một vai trò quan trọng. Nên chọn các loại
vỉ nướng nào làm bằng gốm sứ chịu nhiệt cao hoặc thép không rỉ. Tuyệt đối bạn
không nên dùng các loại vỉ bằng nhôm vì sự phản ứng giữa các axit và nhôm trong
khi nướng thức ăn sẽ tạo ra các chất độc hại.
Sau khi nướng, nếu như các dụng cụ nướng lại không được vệ sinh kĩ càng,
sạch sẽ thì các mảng bám vẫn còn sót lại sẽ dễ dàng tiếp tục tạo ra khói độc.
Để hạn chế rủi ro này, bạn cần làm sạch các dụng cụ nướng ngay sau khi dùng
xong và trước khi sử dụng trong lần nướng tiếp theo.
2. Hạn chế nướng thịt nhiều mỡ
Hạn chế cho mỡ chảy xuống tới nguồn lửa bên dưới bằng cách là loại bỏ chất
béo của các thực phẩm trước khi bạn nướng. An toàn nhất là chọn nướng những
thực phẩm nạc, không chứa nhiều chất béo.
3. Sử dụng gia vị cay
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Đại học
Bristol (Anh), sốt cay có thể làm giảm sự hình thành ung thư amin dị vòng
(HCA), do đó đừng ngại rắc ớt đỏ lên đồ nướng khi tẩm ướp.
Các loại gia vị như húng tây, tỏi… có thể làm giảm lượng HCA lên đến 60% so
với khi không được tẩm ướp.
4. Dùng xốt làm từ chanh và giấm
Nước xốt làm từ giấm và chanh có tác dụng như một "lá chắn vô
hình" làm thay đổi nồng độ axit trong thịt và ngăn ngừa phát sinh chất
PAHs gây ung thư.
Các loại xốt có đường chỉ nên sử dụng trong khoảng thời gian 1-2 phút trên
bàn nướng.
5. Thêm rượu khi tẩm ướp
Rượu vang có đầy đủ các chất chống oxy hóa, giúp giảm bớt tác hại của đồ
nướng. Một nghiên cứu của đại học Porto, Bồ Đào Nha đã chỉ ra ướp thịt bò trong
rượu vang đỏ 6 giờ trước khi nướng làm giảm lượng chất gây ung thư đến 40% so
với thịt bò không được ướp.
6. Sử dụng nhiều rau trong món nướng
Không giống như thịt, rau không tạo ra chất gây ung thư khi tiếp xúc với
than. Sẽ rất tốt khi sử dụng các món
thịt nướng cùng các loại rau sống ăn kèm hoặc các loại củ quả nướng trực tiếp
cùng thịt. Ăn kèm rau cũng làm giảm độ ngấy của món nướng đồng thời giảm thiểu
nguy hại cho sức khỏe.
7. Không ăn đồ cháy sém
Khi ăn món ăn nướng phải loại bỏ hết những phần bị cháy sém vì là chỗ chứa
nhiều chất độc nhất. Không nên ăn nhiều món ăn nướng mà chỉ nên dùng hạn chế,
mỗi tuần không quá 2 lần.
Hi. I’m Designer of Blog Magic. I’m CEO/Founder of ThemeXpose. I’m Creative Art Director, Web Designer, UI/UX Designer, Interaction Designer, Industrial Designer, Web Developer, Business Enthusiast, StartUp Enthusiast, Speaker, Writer and Photographer. Inspired to make things looks better.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét